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第186章（第1页）

第186章

这种能直观看到新鲜食材的经营方式他们还是第一次见。

“这位同志，麻烦你给我介绍一下这些都是什么海鲜，都是怎么个做法。”西装男人开口了。

程小芸点头应允，一边指着水族缸一边大方地介绍。

“这边是蛤蜊区，有花蚬子、白蚬子、黄蚬子和血蛤。可以水煮、辣炒、酒烹。”

“这边是螃蟹，有赤甲红和梭子蟹。适合清蒸、也可以做避风塘炒蟹。”

听到“避风塘”三个字，杜斌眼睛都亮了，这可是他们港城的特色啊！自打来了这里之后，可再没有尝过这家乡的味道了。

“不错。”他满意地点点头，却没有立刻开口点菜，而是跟着前面西装男人的步伐接着参观。

“这是什么？”西装男人被水族缸里一个个黑色的刺球吸引住了目光。

“这是海胆，可以生吃、可以蒸蛋、也可以做饺子。”程小芸道。

男人点点头，指着海胆道，“这个我一会儿得尝尝。”

程小芸和跟在他身后的杜斌都记下了。

“这是生蚝、海青虾、巴蛸、黄花鱼、玻璃牛、吸波螺、虾爬子、海肠......”程小芸有条不紊地介绍着。

“剩下的海参和鲍鱼就不用我介绍了吧？杜老板的店里就有！”程小芸将话题转交给了杜斌。

“我那儿的海鲜干货，就是她提供的货源。不是说您那儿的厨师做得不太合心意吗？咱们尝尝她这儿做的怎么样。”杜斌极力推荐道。

几个人进了包厢，点了葱烧海参、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，海胆饺子，海肠炒韭菜和鲜虾干贝粥。

点的都是大菜，而且还是杜斌店里售卖的海鲜干货，一看就是为了招待贵宾的。

这时候，外面的表演也接近了尾声，有不少围观的人们在试吃后大为惊艳，陆陆续续开始进店。

一进饭店就被眼前的场面震惊了。

“这地上铺的是大理石吗？”

“怎么墙也是理石做的？”

“墙上还有这么多的鱼缸！”

一样样新奇的事物，简直让大家应接不暇。

春梅带着训练有素的服务员们，开始接待食客们，介绍起了各种海鲜的做法，给大家点菜。

一份份的点菜单被送到了后厨，小吴带领着一众厨师也忙碌了起来。

程小芸将杜斌的点菜单交给小吴，叮嘱了一番便要走，小吴却有些为难地将她叫住。

“别的菜你都教过我，但是这道‘鲜虾干贝粥......’”

“是我疏忽了，这个菜我来做。”程小芸说着，就系上了围裙。

她将鲜虾去壳去虾线，切成适合入口的大小颗粒，再加入适量的盐和淀粉不断地抓捏，这样的虾仁更加入味儿，一会儿煮出来的口感也更加的Q弹嫩滑。

泡发了一夜干贝撕成细丝，姜去皮切成细丝，芹菜切颗粒备用。

取一个砂锅，在里面加入少许的花生油，放入刚刚剥虾留下的虾头，小火慢煸，直到炒出喷香红润的虾油，去虾头留油。

锅中加入适量的清水，将洗净的大米冷水下锅，有了花生油的润色，煮出来的粥会更加滑糯。

大火煮开，下入干贝丝，再转小火盖上盖子慢慢熬煮。

程小芸刚闲下来，就听见大堂里一片吵闹声。

“程小芸呢？给她叫出来！”