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等过油炸了一遍后,陈凌就把小龙虾捞了出来,再把锅里的油淘出一半,只剩底油。
做小龙虾的时候,一定不能图省事直接翻炒,得先过油炸一遍,这样小龙虾就增色定型了,虾肉也能够快速的收紧,而且虾肉收紧之后,虾壳会出现缝隙,更容易让味道浸入。
再次把油烧热,然后把各种香料丢进去炒香,又丢入王素素剥好的一大碗蒜瓣。
翻炒之后,加一勺子豆瓣酱,炒出来红油,再把辣椒段放进去。
这家伙,瞬间香味扑鼻,韩闯被呛的转身去打了两个大大的喷嚏,还是忍不住跑过来看。
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这时陈凌已经把过了油的小龙虾一股脑的倒了进去。
淋入黄酒,开始大火猛炒。
翻炒几分钟之后,放料酒增加鲜味儿,跟着又倒了半桶扎啤进去。
方才韩闯两个帮着王素素剥蒜预备调料的时候,陈凌就去崔瘸子那儿割了块猪肉,又提了一桶扎啤。
这么一大桶他们是喝不完的,正好可以用来烧菜。
啤酒有增鲜去腥的作用,特别是在做小龙虾的时候,比加水烧出来的好吃得多。
今天做的小龙虾比较多,他一下倒了小半桶进去。
最后加上盐巴之后,盖锅闷上,估计得焖小半个钟头才行。
韩闯和江晓庆闻着香味早就开始咽口水了,迫不及待的等着出锅吃呢,没想到陈凌又把锅盖上了……
搞得两人眼巴巴的望着锅灶,简直要望眼欲穿了。
陈凌见状就笑:“再等等吧,小龙虾调料下得狠,也不忙着吃,不然吃了小龙虾,别的菜吃起来就没啥滋味了。”
说完,又麻利的炒了个野菜鸡蛋,调了个凉菜,就让韩闯两个人把烧好的菜装进盆子里端了出去,自己则拎着大半桶扎啤走出了厨房。
把几盆子菜在院里的石桌上摆好,每人倒上半碗冰凉的扎啤,不用多说,直接开始动筷子。
黄鳝骨少肉多,味道鲜美,蒸、煮、炸、烧、炖皆可。
今天陈凌做的这道红烧鳝段更是滑嫩爽口,鲜美无比,韩闯和江晓庆两个人以前也吃过红烧鳝鱼,但绝对没吃过这么香的,吃进嘴里后,连骨头都是酥的,越嚼越味道越香,两人都舍不得咽下去了。
直到陈凌端起啤酒,他们才意犹未尽的停下筷子。
等冰凉的啤酒混着香酥爽滑的鳝鱼从喉咙咽下去,韩闯差点美得找不着北。
“爽啊凌子,太爽了!”
韩闯闭着眼睛晃着大脑袋感叹。
“这家伙,我还真没想到你烧菜这么好吃哩。”
“真后悔没早点来找你。”
江晓庆也在一旁猛点头,非常赞同这句话。
这姑娘刚来还有几分矜持,现在也逐渐放开了,直接对陈凌竖起了大拇指。
“凌哥这手艺市里的大厨也比不上,我爹开了二十年馆子,跟你比起来都差远了。”
“哈哈,瞧你说的,哪有这么夸张,不过听你这话,叔叔是在市里开了饭馆?”
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