手机浏览器扫描二维码访问
季鹏程的餐馆重新开业没两天,迅速便在整个沪海被传开了。
在如今这样一个信息时代里,信息传播的速度非常快,尤其是在沪海这样的国际大都市。
来自世界各地的美食爱好者很多都汇聚于此。
因此,只要是名声传了出去,很快就会吸引到很多的客人。
冯识辛在后厨里,短短几天的时间里,也是跟着季鹏程学了不少的东西。
尤其是对本帮菜的一些味型,以及本帮菜的一些烹饪技艺算是了解和掌握。
当然,这也要归功于他本身扎实基本功。
每天晚上餐馆打烊回家后,冯识辛还会用视频跟父亲聊一聊。
梳理一下一天下来的心得,然后父亲也会给出一点点指正。
这等于说,冯识辛同时获得两位师父教授,这种情况下自然是进步神速,让他也是很快掌握了不少新东西。
或许在很多人的眼里,提起本帮菜那一定是浓油赤酱。
而本帮菜在很多人眼中最具代表的,可能也应该是扣三丝。
这样一道极为考验刀工的菜肴,往往会成为很多人关注的焦点。
可实际上,冯识辛在跟着季鹏程学了短短几天后,从季鹏程这里已经见识到,本帮菜不光是只有浓油赤酱,也不是只有扣三丝这么一道菜。
或许扣三丝的刀工技艺确实是独一份,更加是一个本帮菜厨师想要获得极高赞誉必须要能做的。
但本帮菜若是真的想要做好,也绝非是单纯只是刀工精湛。
而且本帮菜中体现刀工的菜可不止一道扣三丝。
就比如还有一道同样本帮经典的菜《松子鲈鱼》,同样是对刀工有着极其高的要求。
首先是需要精选非常好的鲈鱼,不能是那种个头非常大,同时需要找腹部稍微饱满一些。
新鲜的鲈鱼一定要现杀,然后迅速打去鳞片和清理掉内脏后,清洗干净。
接着斩掉鱼头,再将鱼肉贴着脊骨片开,不能够把鱼肉片下来,尾部的地方必须要连着,把脊骨斩掉不要。
之后便是要对两扇鱼肉进行改刀。
当然要先把内部鱼膛的鱼红切掉,因为这里会非常的腥。
接着是直接斜刀横向对鱼肉进行片片。
每一片必须要厚薄均匀,下刀必须要深,但是又不能够切断鱼皮。
这个时候,也是非常考验厨师的刀工。
原本在季鹏程的后厨里,这些其实都是交给徒弟去做了,季鹏程多年不做的情况下,多少还是有些手生的。
不过如今,因为有冯识辛在,季鹏程也只是简单指点了一些。
冯识辛很快便明白,能够极快的下刀完成花刀。
当然,横向切了之后,还需要纵向切上两刀,把鱼肉的花给展开,然后拍上一些淀粉后,下锅进行油炸。
实际上,这些的过程,很像是松鼠鳜鱼的做法。
汤唯朱亚文张艺兴等主演电视剧大明风华原著小说!人气作家莲静竹衣经典古言代表作,原名六朝纪事。新增四万字番外!与你共青梅,与你共天下。本书以明朝时,历经五帝六朝传大有作为奇皇妃孙若微为主线,写了她从八岁入宫历经六朝五帝的故事。既有她与青梅竹马的皇帝朱瞻基相伴一生坚如磐石的爱情也有她以柔肩力挽狂澜,驾驭两次震惊中外的皇宫政变,影响幼帝定都废除殉葬制的政治作为。...
穿越吞噬星空成为杨武,激发万倍增幅系统。你观摩了基因原能修炼法‘五心向天法’,是否进行万倍增幅?万倍增幅成功,恭喜宿主获得基因原能修炼法‘五心向源法’!你切割下一只猪耳,是否进行万倍增幅?你观摩了秘籍九重雷刀,是否进行万倍增幅?你得到一颗木伢晶,是否进行万倍增幅?得到万倍增幅系统的杨武,无敌了!诸天万界九鼎记,盘龙,各位书友要是觉得从吞噬开始万倍增幅还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
起点精品PM小说现实向 目前已有240万字数,很是肥美慢热类型,欢迎各位书友老爷长期阅读 QQ群1群8209804112群832403775...
谁能想到,骑着单车唱着歌,快快乐乐去郊游,忽然就被打劫了呢?苏鸣被捆在树上,发现了事实你是女的?你很干净苏鸣危!那是难忘的一夜,从那一夜之后,苏鸣开始总是精疲力竭,应付着来自...
一群守夜人的故事。新书这号有毒已上传,欢迎品尝。...
重生圣魂村,小名阿满,祖上十八代先天魂力零级,觉醒三级绿色柴刀,没魂环,没魂技,打架靠平砍,不爽就来砍我。又名出生平民,富家千金爱上我这人明明废武魂,为啥这么猛?PS入武魂殿,不跟唐三,不拜大师,带媳妇自建学院。各位书友要是觉得人在斗罗,没有魂环还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...