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说起来,米粉,米线听着很像,其实完全两种东西。
米粉里面还要加入红薯粉等其他粉类,出来的口感更弹,这也是湘地米粉的特色之一。
以北膳房右执掌的手艺,这自然没得说。
但就算统称湘地米粉,其中还能大致分为其中口味,比较有代表性的,便是长沙米粉跟津市米粉。
也有圆粉切粉之分。
这次送来的便是切粉,还配有如何煨菜的诀窍。
湘菜其中的煨非常重要。
煨也就是小火慢炖的意思,但就算是煨,也有许许多多种类,湘菜里面的红白煨,清汤浓汤奶汤煨。
每一种滋味都与众不同。
食材搭配起来互相渗透,最让人唇齿留香。
再加上本地的辣子,让这一道道菜风味更佳。
明日西膳房要做的早饭,便用清汤煨汤,再下入北膳房右执掌前两日亲自督做的米粉,再放入杂理库之前送来的酸菜,萝卜条。
到时候一碗咸辣可口的湘地米粉也就能做成!
成为西外宫诸司宫人们早餐。
全是主食又怎么样,味道好就够了!
看着送来的切粉就知道这粉实在筋道,一看就是下了功夫。
北膳房右执掌却不居功,只道这是苏菀给了她想法,而且还能做她家乡美食,其实也很怀念。
什么食材不食材的。
只要手艺好,会的菜式多,就能养活这么多宫人。
苏菀听着大家说法,突然觉得,她们哪是膳房啊,明明跟游戏里的奶妈差不多,辛辛苦苦,就为了让大家吃顿好的,吃顿饱的。
如果说七月初一的时候,皇宫外城诸司宫人还觉得这可能是最后的饭食,或许以后都要吃凉皮面条对付一下。
因为大家都知道尚食司只有米面黄豆。
虽然心里不怎么舒服,但人家至少解决问题了,还这么快解决。
这说明人家还是有能力的。
突然食材短缺这事,人家也尽力了。
但第二天一早,吃到味道鲜美的湘地米粉,直接改了主意。
这米粉好吃啊!
湘地宫人自不用说,吃的几乎要哭出来,就算各个膳房为了照顾大多数人的口味,没有多放辣椒。
可这个味道,这个米粉的口感,就是纯正的家乡味道!
有些湘籍官员听说宫里尚膳监做了湘地米粉,甚至放下手里公务都要来蹭口吃的。
甚至还要连吃带拿,他家老母亲,他家娘子,都是湘地人,谁不爱这口早上的米粉呢。
除了辣椒不够过瘾之外,其他的都很好!
这些官员甚至想出钱买点北膳房右执掌做的米粉回去。
他们自家自然可以做,但远不如这位的手艺好。
若说之前的凉皮是让西膳房出名,那北膳房的米粉则在京都湘人中传开。
若不是不方便,苏菀真想让他们以物换物。
给米粉可以,那弄点食材过来啊!
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