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就连御用监正副总管都在嘀咕,今日西膳房中午做什么饭菜,怎么可以这样香。
御用监副总管忍不住道:“幸好我是个不忌口的人,只有晚上不吃饭。”
他是信佛,但平日荤腥还是吃的,也就每月三十的时候会忌讳一点,可现在竟然隐隐有些后悔。
昨天御用监正总管在他面前呼噜呼噜吃炸酱面,那叫一个香啊。
现在期待中午的饭食,一定很不错。
尚宝监那两个也是,竟然敢直接去西膳房要人。
不知道西膳房现在什么情况吗?
那苏菀也不错的,那么多的银子也没让她动心。
外面期待的时候,苏菀已经在旁边看着众人在炸锅包肉,偶尔可能会出点错,好在她盯得紧,按照她说的一步步做就行。
这期间苏菀也发现了几个真正的厨房杀手,不管怎么说,做出来但是就是奇奇怪怪。
这也不能怪她们,人各有天赋,其中一个切菜还是很顺畅的。
中午的锅包肉是大菜,但也不能只有这个大菜,原定的几个菜都要开始做。
清炒山药去皮的时候之后,先放到冷水里,省的变颜色,不然后面削皮,前面削好的颜色都变了,别说吃起来口感不对劲,颜色也难看的很。
这一点点的细节提点,让西膳房不少人发现,原来她们之前做的黑暗料理,竟是这么来的。
山药也是煮了之后再爆炒,滋味会更好。
芹菜炒豆腐干自然不用讲,这两个菜都很容易熟,而且炒到断生都能盛出来。
也算是经典下饭菜色,而且现在炒出来,就算放个两刻钟也不会变难吃,是道很方便的快手菜。
最后两道菜青椒猪肝,还有宫保鸡丁。
因为早就定下这个菜单,所以提前一个时辰就用盐水浸泡猪肝,把里面的脏东西都泡出来,泡出来之后也要认真洗干净,这样做出来的猪肝才没有异味。
炒猪肝的时候一样要调味勾芡,若是平时也就算了,今日有炸锅包肉剩下的油,把勾芡的猪肝放在油里炸一遍,这样的猪肝爆炒的时候不容易散,口感也会格外好。
宫保鸡丁这个名字对很多人来说有点怪,因为其他菜色还能听出来什么,但这个宫保是怪了点。
在苏菀那个时空,这是为了纪念一个叫宫保的人,所以有了这个名字。
苏菀在这个时空做饭食,并不想抛掉之前的东西,继续延续之前的名字,若是有人问,那就是:“我也不知道啊,反正大家都这么喊的。”
至于哪个大家,这重要吗!
他们天祥国地大物博,谁知道哪个犄角旮旯喊的!
这道菜是鸡块,花生米,干辣椒一起炒的,每个食材的处理方法又有不同。
可同样能够提前处理食材,炒制的时候方便许多,很适合食堂来做。
眼看苏菀手脚麻利,吩咐众人在做今日的饭食。
另一边于淑已经带着人蒸好米饭,大宫女大姐姐也带着人蒸好馒头,今日根本不用苏菀多说。
看来大家已经慢慢熟悉自己的活计。
而于淑也对苏菀感激万分,因为她也清楚,只要按照这样的进度好好做事,她早晚也能成为大宫女的,原因只有一个,那就是她可以做出苏菀想要的米饭,也最明白苏菀做事的风格。
岂止是她,新来的宫女小月,春香,都被年纪最小的苏菀照拂着。
她们心里都明白的。
西膳房有条不紊地做事,不时传来阵阵香味。
锅包肉也到最后一步,那便是最后的酸甜口调味,其中醋跟糖的比例非常重要,更是这道菜必不可少的调味品之一。
锅底倒入素油,把胡萝卜葱姜炒香,然后再放入糖,醋,加入温水,等水煮开之后,这水里便有了这些调料香味,此时把炸好的肉片放里面翻炒收汁,等汁水变得粘稠,锅包肉也真正做好。
一道外酥里嫩,酸甜可口,带着油润香味的锅包肉正式做好。
都不用吃,看这道菜的模样就知道,这菜必然好吃!
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