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苏菀笑:“放心,这些菜都由我来做,你们帮忙就好。”
这话一说,不少人倒吸口凉气,好大的口气。
全都她来做?
这可不是一桌子饭菜,而是一食堂!
苏菀先吩咐大家开始准备食材,虽然大家不会烹饪,但切切菜还是可以的。
苏菀直接来到了大宫女大姐姐这,袖子已经挽起来,明显是要动手做皮蛋瘦肉粥。
这道咸粥能在后世传遍大街小巷,并非浪得虚名。
不管是皮蛋的美味,还是鲜肉片,再有大米特有的米香味,中间还有不可或缺的姜丝。
这道味道层次复杂,但又口感顺滑,质地黏稠的咸粥,在苏菀心里,绝对是粥点里排名前列的。
给苏菀打下手的,头一个便是于淑跟大姐姐。
她们两个之前合作过,于淑也知道苏菀做事细致,而且吩咐的也仔细,更知道若是这事做成了,自己也能跟着苏菀讨些好处,所以这会认真的很。
旁人看了或许会生笑,她比苏菀还大两岁,却如此听话。
于淑就算知道也不会不高兴,等众人知道苏菀的手艺,定然会抢着给苏菀打下手的。
苏菀笑着开始做示范,她们早上原本要做一千五百多人的早点。
但西膳房的情况大家也知道,平时能来这里吃早点的,能有三百人就不错了,剩下的人要么不吃早点,要么有其他路子。
所以今日的压力也没那么大,至少苏菀这么认为的。
其他西膳房的宫人则警醒万分,生怕把饭食做的更难吃。
苏菀吩咐人把煮粥的大米给泡上,泡的同时,还滴了些香油,目的就是熬粥的时候,容易出米油。
大米泡上之后,旁边的猪肉切成片,撒了淀粉,倒入酱油腌制。
只看准备的动作,就知道苏菀是个会做饭的。
苏菀做这些的东西,大姐姐带领的这个组宫女自然帮忙打下手,但更多人下意识看着苏菀。
心里第一个想法便是。
原来做粥不是直接倒水里开始熬啊,竟然还有这么多步骤。
接着猪肉,皮蛋,姜丝全都切好放一旁备用。
在众人感慨的时候,苏菀已经开始煮大米,泡好的大米用小火慢慢开始熬煮,在这期间,苏菀吩咐几个宫女轮换着搅动这五口粥锅,如果火大了立刻要调小些。
等到米粥煮到有些软烂的时候再喊她。
也就是说主食皮蛋瘦肉粥可以暂时放一旁,苏菀从第一组的灶台,走到第二组这边。
第二组这边有大宫女二姐姐带着,要做的是糯米珍珠丸子。
可这组人都不知道这道菜要怎么做,只能按照苏菀的要求先剁猪肉跟胡萝卜的馅料。
但苏菀只让她们剁,不让她们搅拌。
糯米珍珠丸子,这道菜在川菜,淮扬菜,苏菜,粤菜等等都有差不多类型的菜品,但每个地方侧重点又不同。
今日苏菀做的倒像是后世各种菜肴的融合。
反正不管正不正宗,只要好吃的菜,那就是好菜!
这道菜的糯米早在昨天就已经泡上可以直接使用,旁边还有剁好的猪肉馅跟胡萝卜馅料。
苏菀到了第二组灶台,就开始搅拌馅料,她搅拌的手法跟其他人不同。
并不是瞎搅拌,而是打适量的鸡蛋之后,顺着一个方向给肉馅上劲,这样出来的馅料才好吃,在搅拌的同时,剁好的胡萝卜碎,胡椒粉,姜粉,盐,同时也拌入其中。
苏菀只拌了一小部分馅料,太多的她也没劲,如此也只是给大家做个示范而已。
等肉馅拌匀,再用小勺子舀起,团成为一个个小肉丸,黏性十足的小肉丸在糯米盆里一滚,表面立刻粘上糯米粒。
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