遇初小说

手机浏览器扫描二维码访问

第181章 初试成功（第1页）

前一次的烹调，冯识辛是用了不同的烹饪方式去做三样食材。

比如肉是用煨煮，圈子是先炸后烧，鸡块则是用了滑炒方式。

而这一次，冯识辛按照季鹏程的提醒，三种食材都是用一种方式去做，那便是最为地道的本帮红烧。

先下处理干净的圈子，在锅中进行红烧，慢慢去烧掉锅中的汤汁。

随着汤汁被烧掉，滋味也是逐渐渗入到圈子当中去。

烧圈子的同时，五花肉也是已经蒸制出来，再把五花肉改刀后放入锅中，去和已经烧了一段时间的圈子一起烧。

当汤汁再次烧掉一些，第三次揭开锅盖的时候，再把腌制了的鸡块下入锅中。

重新盖上锅盖，继续对三种料进行一起的红烧。

等到再一次揭开锅盖的时候，国内的汤汁已经自然被烧掉了。

这个时候，锅中是真正的浓油赤酱，几乎是包裹住了肉、圈子和鸡块，完全不用勾芡也已经有了那种挂汁的状态。

此时便可以把三样东西单独盛出来摆盘，再把其中的葱姜大料等香料挑拣掉。

最后再对锅里所剩不多的汤汁收一收，淋上一些葱油后，便盛出来浇在已经摆好盘的鸡圈肉上。

而为了能够保证摆盘的造型，冯识辛还用小勺给拉了几条线。

在最后点缀的时候，冯识辛想到了草头，便又去迅速处理了一些草头，点缀在整盘菜的上面。

看到哥哥最后摆盘出来的成菜，冯诗若和冯诗婉马上拍手叫好。

“好棒，哥哥好棒。”

季鹏程认真打量一番说：“嗯，确实很棒，色香可以说已经做得很到位，算是一盘很完美的菜。”

冯识辛再一次双手捏住筷子中段，讲筷子递给季鹏程。

“师父，请您品鉴。”

季鹏程伸手接过了筷子，再一次小心翼翼地看了看盘子里的菜。

这一次不难看出，菜品呈现出了一道菜的感觉来。

季鹏程先是夹起最上层的鸡肉块，还是能够看得出，因为用的是拆骨鸡腿肉，所以鸡肉显得非常嫩。

接着他放入口中，轻轻咬下去，果然鸡肉很嫩，里面还有着比较饱满汁水。

关键是，这一次鸡肉内也已经入味，内外的滋味还有些许不同。

咀嚼的时候，隐隐能够感觉到鸡肉中有着猪肉的香味。

接着又尝了圈子，饱满流油，真的是很肥软。

而且在咀嚼中，同样是会透露出肉香，并且还有鸡肉的鲜味。

最后是摆在最下层的五花肉，依旧是那样的酥软，肥肉的油脂几乎是已经被煮掉，筷子轻轻用力便可以夹散开，放进嘴里几乎是瞬间化掉一样。

可以说，这一道菜算是比较的成功，三种食材结合的非常好。

而且冯识辛对调味也把控的比较到位，减少了糖的使用，也没有添加很多油，吃起来便没有非常腻口。

季鹏程品尝过后，细细回味了一番说：“嗯，这道菜确实很棒啊。”

听完季鹏程的评价，冯诗若迫不及待问：“可不可以吃呀？”